漫画飯 レシピ【侠飯~おとこめし~】豚キムチ~サムギョプサル風~

漫画飯
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漫画・侠飯~おとこめし~第2巻にでてくる豚キムチを紹介します。

いたって簡単な豚キムチですが、やはり柳刃さんのこだわりが見える一品でした。

ヤクザの作るメシはなぜこんなに

旨くてマネしたくなるんだろう。

※2巻裏表紙引用

漫画飯 レシピ【侠飯~おとこめし~】2巻第22話 豚キムチ~サムギョプサル風~

【材料(3人前)】

  • 豚バラスライス(焼き肉用) ・・ 300g
  • ★キムチ ・・ 300~400g
  • ★おろしにんにく ・・・ 適量
  • ★一味唐辛子 ・・ 適量
  • ごま油 ・・ 適量
  • コショウ ・・ 適量
  • コチュジャン ・・ 適量

①豚バラを焼き肉サイズに切る。キムチは約3センチに切って軽く水気を絞る。

②熱したフライパンにごま油を引き、豚バラがカリっと焼き色がつくまで炒める。

③豚バラがキツネ色になって脂が染み出てきたらコショウを振り、★を入れて炒める。

 キムチのは火がよく通るように肉の下に置く。

④味が薄いキムチの場合はお好みでコチュジャンを追加する。

⑤キムチの芯に火が通って色が白くなったら完成。

 ※サンチェやえごまの葉に包み、ニンニク・青唐辛子をトッピングして食べると本格サムギョプサルに。

感想&ポイント

  • 豚バラは厚めのもの使用する
  • 濃厚・辛めのキムチを使用するのがおすすめ
  • サンチェで巻くとさらに美味しい

焼き肉用の豚バラを使用することで、食べ応えありで脂のカリっとした豚肉を楽しめました。

キムチの味と追加のコチュジャンの量で味を左右するレシピですが、失敗もないかと思います。

また、豚肉を先にしっかり炒めるので、加熱不足の心配もないといった点では初心者さんにもオススメのレシピです。

サンチェで巻かずに食べる場合は少し野菜が少ないように感じたので、白菜キムチの芯の部分がたくさん入っているものを選ぶか、

玉ネギや白菜を追加して作ってもいいと思います。

野菜を追加する場合は味が薄くなるので、追加のコチュジャンはお忘れなく。

柳刃流キムチ選び

原材料を見てある程度の味を予測する。

どんな食品も量が多い順に原材料を表記してある。(食品表示法)

■原材料の早い場所に唐辛子→ 辛めのキムチ

■原材料の早い順にニンニク → パンチの効いたキムチ

アジの塩辛や魚介のエキスの位置 → 旨みの濃さを推測

さすが柳刃さん。

好みの味でないキムチを買ってしまうと豚キムチも台無しです。

また、国産・韓国産・中国産などの産地によっても

唐辛子の辛さや漬け具合に違いがあるようです。

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