漫画飯　レシピ【侠飯～おとこめし～】カリーヴルスト

はじめて聞いた「カリーヴルスト」。

ドイツではポピュラーな大衆料理を柳刃流に簡単レシピで紹介しています。

柳刃さん流にはカレー粉が必須ですね。

漫画飯　レシピ【侠飯～おとこめし～】6巻第67話　カリーヴルスト

【材料（3人分）】

①★を小皿に混ぜ合わせてソースを作る。

②お湯が沸騰したら弱火にして、75℃～80℃のお湯でソーセージを茹でる。

（沸騰したお湯のままだと暑すぎて皮が裂けて旨みがでてしまう）

③皮が張ってきたら鍋から上げ、ひと口大に切って皿に盛る。

（スーパーで売られてるアルトバイエルン等の大きさなら切らなくてもOK！肉汁を逃がさずGood）

④上から①のソースをたっぷりかけ、カレー粉を適量（分量外）まぶしたら完成。

重要：ソーセージを美味しく加熱する方法

ソーセージの中の脂が溶けて皮にハリがでてきた状態がベスト！

ソーセージを高温で茹でると肉のタンパク質が壊れ、味が落ちてしまう。

そのため、茹でる温度は75℃程度がベストだと言われています。

～おすすめの茹で方～

①沸騰したら火を止めて、冷蔵庫から出した冷たいソーセージを入れる。

②蓋をして10分放置

冷蔵庫から出したばかりの冷たいソーセージを使うことで、沸騰したお湯に入れると75℃くらいになるそう。

～表面は焼きたい方はこちら～

①フライパンにウインナー・水（ウインナーが3分の1ぐらい隠れる程度）を入れて、転がしながら茹でる。

②水分がなくなったら中火で表面を焼く。

③ウインナーの表面に脂がにじみ出て光ってくると完成。

茹でることで中までしっかり加熱。水分を捨てないので旨みを逃がさずに調理ができます。

感想

カレー風味のソースは鉄板の味付け。

特にビールとの相性抜群！！さすがドイツ料理です。

個人的にはソースが皿の底に余ってもったいないな～と感じてので、ソースはレシピでより少なめに作ってもよかったかも。

太めのしっかりしたソーセージが合いそうです。

ちょこっとおつまみを出したい時にも、ソーセージ単体ではなく、

簡単ソースで「カリーヴルスト」にすれば凝った感も出る！！！

夏×カレー風味×ビール　

で蒸し暑い夏を乗り切りましょう！！