漫画飯　レシピ【侠飯～おとこめし～】豚の角煮＆煮豚

漫画・侠飯史上最長の調理時間・2時間煮込みます。

「時には焦らず、じっくり時間をかけることも必要だ」

柳刃さんの言葉を胸に、２時間かけて調理してみましょう！！！下準備させすれば後はほとんど放置しているだけなので、大変だった印象はないです。ただ、火をかけていることだけは忘れないように、注意してください。

漫画飯　レシピ【侠飯～おとこめし～】5巻第51話　豚の角煮＆煮豚

【材料（3人分）】

①半熟卵を作る　（沸騰後、たまご投入8分→冷水）

②豚バラを4～5センチ角に切る

③ニンニクの根の部分を切って、皮をむく

④白ネギを鍋の幅に合わせて切り、鍋底に敷き詰める

⑤その上に豚バラとニンニクをのせ、具材が浸かるまで煮汁を入込む

⑥鍋に蓋をして強火で火にかけ、沸騰したら弱火で2時間程度煮込む。

　　1時間経過。。。

⑦豚バラがやわらかくなったら、①のゆで卵を入れ、少し煮込んで完成。

　　　2時間経過。。。

煮込みすぎ？！？！

煮汁がほとんどなくなりました。

お肉はホロホロ。柔らかいです。

▼後日、煮込み時間1時間で作成▼

煮汁が多く残るので、煮卵を作りやすい！

やはり煮込み時間が長い方がお肉はホロホロになります。

ただ、1時間でも十分おいしいです。

味がよく染むように、出来立てではなく冷めてからいただきました。

感想

少し煮込みすぎ？！かなり濃い色に仕上がりました。タイマーをつけて途中ですっかり忘れていたので、イメージより煮汁も少なくなっていました。1時間半ごろにタイマーをかけて様子を見るようにした方がいいかもしれません。（鍋によっては2時間放置だと焦げてしまう可能性も？！）柳刃さんいわく、圧力鍋を使用すると短時間で作れるが、要領を間違えると肉がぱさぱさになってしまうそうです。

お肉がホロホロで柔らかく仕上がりました。肉の塊なのに箸だけでちぎれます。これは最高にビールにあうっ！！！練りからしは必須です。個人的には、白ネギを10ｃｍ程残しておいて、白髪ネギにして煮豚と一緒に食べたら良かった～と後悔。。煮卵はおつまみはもちろん。ラーメンのトッピングにも使えます。金曜の晩酌は角煮＆煮卵を楽しみ、土曜の昼にラーメン（煮卵入り）・チャーハン（煮豚と煮汁入り）へとチェンジ。2日間違うメニューで食べられるとなると2時間も手間ではないのでは？！